Les vins vivants : une approche authentique du vin
Le terme « vin vivant » est souvent utilisé, mais sa définition peut s’avérer floue. Il s’agit avant tout d’une philosophie de vinification qui met l’accent sur l’expression naturelle du raisin et du terroir, en limitant au maximum les interventions humaines et l’ajout d’intrants.
Principes fondamentaux
des vins vivants
Agriculture biodynamique ou naturelle, les raisins sont cultivés avec moins d’intrants chimiques, favorisant ainsi la biodiversité et la santé des sols. Vignification non interventionniste, les levures indigènes sont privilégiées pour la fermentation, et les intrants tels que les sucres, acides ou tanins artificiels sont exclus. Les sulfites, utilisés comme conservateur, sont ajoutés en quantité minimale, voire pas du tout.
Les caractéristiques
des vins vivants
Les vins vivants sont souvent décrits comme étants plus complexes, expressifs et évolutifs que les vins conventionnels. Ils peuvent présenter des arômes et des saveurs plus rustiques, voire funky, qui reflètent davantage le caractère du raisin et du terroir.
L’expérience d’un
Vin Vivant
Déguster un vin vivant est une expérience unique qui invite à la découverte et à l’ouverture d’esprit. Il s’agit de s’affranchir des standards et d’apprécier le vin dans sa forme la plus pure et authentique.
Les vins vivants représentent une approche passionnante et dynamique du vin, qui met en avant l’authenticité, la naturalité et l’expression pure du terroir. Ils offrent une expérience de dégustation unique et invitent à une redécouverte des saveurs et des arômes originels du vin. Les vins vivants connaissent un essor fulgurant ces dernières années, attirant l’attention d’un public de plus en plus large. L’avenir des vins vivants s’annonce donc prometteur. Leur succès grandissant reflète une évolution profonde des attentes des consommateurs et une volonté de renouer avec une approche plus authentique et naturelle du vin.